En kake laget på god gammel oppskrift – med lange tradisjoner over det ganske land. Forsvinner fort når den serveres til kaffen i godt selskap. Veldig enkel å lage og holder seg lenge i kjøleskap. Holder seg som ny i fryseboksen.

Mandelbunn

5 eggehviter

200 g mandler

200 g melis

Eggehviter og melis piskes stivt.
Mal mandlene og vend dem i eggemassen.
Legg bakepapir i bunnen av en springform og smør kantene.
Ha i deigen.
Stekes på nest nederste rille ved 180° C i 45 minutter.
Avkjøl på rist.

Eggekrem

5 eggeplommer

1 dl tynn fløte (½ fløte, ½ melk)

125 g sukker

1 ts vaniljesukker

150 g værelsestemperert meierismør

Ha eggeplommer, sukker og fløte i en kjele.
Varm opp under stadig omrøring til det koker.
Avkjøles i kaldt vannbad – rør i kremen innimellom.
Dersom du ønsker en luftig krem kan du piske den med en håndmikser eller en visp.
Tilsett smør i små klatter og rør godt inn i kremen.
La den stå i kjøleskapet til konsistensen er som mykt smør.
Bre den ut oppå kakebunnen.

Pynt

Sjokolade - finrevet

Riv sjokolade og strø oppå smørkremen.
Noen blader sitronmelisse oppå gjør seg godt.