Oppskriften er hentet fra Høyang.

Oppskrift på flott og deilig kransekake. Dekorativ, enkel å lage og smaker nydelig. Aller best er kaken når den er seig.Pynt den gjerne med "knallerter".

Kransekake – 18 ringer

500 g mandler

500 g melis

2-3 strøkne ss hvetemel

3-4 eggehviter

Glasur

200 g melis

Ca 1 eggehvite

2-3 dråper eddik

Framgangsmåte

Gni mandlene i et papirhåndkle og mal dem.
Bruk ikke hurtigmikser – en hvilken som helst mandelkvern går fint. Deigen blir lett kort og vanskelig å få til å henge sammen dersom mandlene males i hurtigmikser.
Innstill stekeovnen på 210°.

Bland mandler, melis og hvetemel.
Arbeid eggehvitene inn. Begynn med 3 og tilsett mer etter hvert.
Deigen skal være fast, men ikke tørr.

Trill deigen til lange stenger. Bruk melis som ”bakemel”. Legg stengene i formene.
Pass på at stengene ikke er for tykke. Under stekingen eser de litt og er de for tykke kan de flyte sammen. Brukes kjøttkvern med forsats eller kakesprut, velg et hull eller stjerne som ikke er større enn 12 mm i tverrsnitt.
Klem skjøtene til så de ikke går opp under stekingen.
Sett formene på stekebrett.
Stek kakene på midterste rille 10-12 min.
Avkjøl kakene raskt.

Når kakene er litt avkjølt hvelves de lett ut av formene.

Rør sammen melis, eggehvite og eddik til en tyktflytende glasur.
Sprøyt glasur på kakene gjennom kremmerhus eller plastpose med liten åpning.
Sett ringene sammen når glasuren er nesten tørr.

Ringene kan evt. festes sammen med litt karamell:
Smelt sukker i en tørr stekepanne og brun det til lys karamell.
Fest ringene sammen med en dråpe karamell.

Oppbevar kransekake i tett boks. Legg en fersk brødskalk eller skrellet potet i boksen et par dager før kaken skal serveres, så blir den seig. Kransekake kan dypfryses. Kaken blir da vanlig seig når den tiner.